河南小吃有什么好吃的_河南小吃有哪些

1、郑州的烩面，洛阳水席、浆面条、驴肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤，开封灌汤包子，周口胡辣汤，安阳燎花、滑县的道口烧鸡、新安的烫面饺等等。

2、下面是一些小吃的制作方法：黄（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南风味) 原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克) 制作方法： 1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。

3、 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。

(资料图片仅供参考)

4、层层都要刷油，从头到尾搓成一根。

5、 3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。

6、 产品特点：形如盘酥，入口焦香。

7、 （二）河南 特色小吃－－胡辣汤 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。

8、它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。

9、至今你若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。

10、小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

11、 胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

12、待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。

13、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

14、 胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。

15、因此，日后你若能到河南一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。

16、 三，煎饼。

17、----它有点类似北京的糊塌子，掺有蔬菜，不是山东那种煎饼。

18、 把面粉与水按照1：2的体积搅拌均匀成糊状，加入鸡蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者荠荠菜最好，大概有面粉一半的量），拌匀。

19、平底锅倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度热时，均匀倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出现金黄色即可出锅。

20、 特点：外焦里软，香糯可口。

21、可以作为早餐，方便快捷。

22、 四，烫面角。

23、 把面粉用70度左右的水浇湿，像平常和面一样（但要用筷子搅动，待冷却之后再用手），做饺子皮，包饺子，以荤馅为好。

24、包好后上锅蒸12分钟左右即可。

25、 特点：香糯，皮略带甜味。

26、 五、道口烧鸡 说起道口烧鸡，河南人可谓无人不知、无人不晓。

27、它仿佛是鸡类食品的代表，成为河南人的骄傲。

28、 　　人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。

29、这些特点说起来容易，吃起来惬意，但做起来就比较困难了。

30、就拿达到香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。

31、酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。

32、做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

33、不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

34、 六、鹿邑试量集狗肉 河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。

35、试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。

36、煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。

37、据说狗肉的香，居肉类食品之最。

38、狗肉的补性，可与贵重补品媲美。

39、再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。

40、 郑州的“老三记”~ 合记烩面~ 蔡记馄饨~ 葛记焖饼~ 在以前都是很不错的小吃啊 七、杞县的红薯泥 凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。

41、名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。

42、它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。

43、装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。

44、此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

45、 八、驱寒生暖的夏邑糁汤 糁汤，在河南风味小吃中，算得上是很有特色的名汤了。

46、糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

47、其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。

48、第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。

49、食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。

50、此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。

51、它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。

52、由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。

53、 九、河南风味小吃--洛阳浆面条 洛阳人爱吃浆面条（洛阳称浆饭）。

54、洛阳有一句俗语“浆饭热三遍，给肉都不换”。

55、其实，北方人大都对浆饭有所偏爱，这是因为：浆是做粉芡时的下脚料，内中除了含有淀粉外，还含有植物蛋白、多种氨基酸、赖氨酸等物质，营养丰富，易于消化，还能开胃健脾，增进食欲。

56、解放初期，洛阳就有浆坊二十五家，生意兴隆，买者如云，足见人们喜爱之深。

57、用粉浆做成的浆面条，筋软滑溜，酸甜适度，舒胃爽口，早已成为豫西一带家喻户晓的传统风味食品，颇收欢迎。

58、 食用浆以绿豆浆为最好，色泽乳白，味道醇正。

59、豌豆、扁豆、红薯浆次之。

60、制作浆饭，特别是浆面条，要注意火候。

61、面条以手工擀制的最佳。

62、在浆煮到80度时即可下面条，达到100度（汤沸腾）时，浆会起浮沫（俗称蚂蚁蛋），以致稀解。

63、若遇到这种情况，你不必着急，可往锅里倒入几滴香油，用汤勺慢慢搅拌，使浮沫消散。

64、浆面条一年四季均可以食用。

65、随季节不同可分别放入芹菜、韭菜、菠菜、红白萝卜丝等。

66、民间还有放红薯叶、芝麻叶的，也很可口。

67、如果放上牛肉粒或猪肉粒味道会更棒！待成熟后，再佐以熟黄豆、辣椒油就可以了。

68、胡辣汤，炒凉粉喱，洛阳不翻汤，道口烧鸡河南烩面河南烩面~~~~~··皮咋扁粉菜有河南小吃开封灌汤包，濮阳壮馍，西华逍遥胡辣汤，洛阳浆面条，新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面，郏县饸络面，邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛阳水席，开封凉粉。

69、大盘鸡，刀削面，热干面，土豆粉，拉面，卤面，炒面条，芝麻叶面条，蝌蚪面，煎饼，灌饼，手撕饼，葱油饼，面窝窝，水煎包，油条黄河鲤鱼焙面 方城烧麦 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 鹿邑试量狗肉 开封小笼包子 邓州糊辣汤 镇平烧鸡 丈地羊肉汤 炒三不沾 马豫兴桶子鸡 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼 商城葱烤鹌鹑 牛记空心挂面 道口烧鸡 固始茶菱 息县油酥 内黄灌肠 安阳燎花 夏邑砂汤 社旗蹄花丝 柘城鸡爪麻花 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 洛阳水席 安阳三熏 方城缸炉 信阳板鸭 沈邱顾家馍 鹿邑观堂麻片 武陟油茶 洛阳燕菜 陈店麻花 合记烩面 白土岗辣子鸡 新野板面烩面 道口烧鸡 不翻汤 浆面条 阎家羊肉汤 马蹄街馄饨都挺好吃烩面。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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