着力打造“透明”工厂 统一老坛酸菜厂开放参观十周年

5月19日，统一老坛酸菜四川供应商道泉工厂迎来了一批参观生产全流程的消费者，像这样敞开大门、满怀诚意面向大众、主动接受消费者监督的“他律”之举，统一老坛酸菜牛肉面已经坚持了整整10年。

从2013年开放至今，十年来，统一企业以实际行动践行食品安全与诚信责任。企业迄今已接待超过三万名参观者，通过沉浸式体验老坛酸菜的生产全过程，了解统一老坛酸菜“五大关键”的产品科学性，亲眼见证了真正老坛酸菜的诞生。

(相关资料图)

秉承“公开透明 眼见为实”的开放工厂参观的理念，统一企业又以率先打开工厂参观大门的举措，领跑于行业前沿，并且这一跑就坚持了十年。

畅销品牌，统一老坛酸菜牛肉面助推品类发展

自2003年统一企业将湿态酸菜包应用于方便面中，成功推出老坛酸菜牛肉面，而坚持开放工厂参观的10年来，企业更是凭借老坛酸菜制作流程的传统复杂和慢工精研，令前往工厂参观、眼见为实的众多消费者印象深刻，获得其一致好评。

在统一老坛酸菜供应商工厂，“五大关键”是制作“真正老坛酸菜”的秘籍。其一，用料关键——精选茎叶饱满的叶用芥菜，辛辣芳香小黄姜，皮薄肉厚红辣椒；其二，配方关键——秘制油辣椒；其三，老坛关键——采用肚大颈小传统老坛，避光密封，自然发酵，泡渍均匀；其四，工法关键——酸菜必经两轮发酵，先是81天以上第一轮发酵，三清三洗后经传统老坛第二轮发酵；其五，专利关键——老坛酸菜在传统工艺上创新。

而只有达到以上“关键”，安全美味的老坛酸菜才能以统一“真正的老坛酸菜”之名走向千家万户。

对于不能亲自前往工厂参观体验的消费者，统一企业在行业内实施了酸菜包“一厂一码”制，通过扫描酸菜包上的二维码，即可清晰查询酸菜包的生产厂、坛房实景等“专属档案”。

在坚持传承传统老坛酸菜制作工艺、坚持筑牢食品安全防线之余，统一企业为了更好地建立起与消费者之间的信任桥梁，也在缔造与用户间的交互方式上展开了全新探索——开通了统一老坛酸菜牛肉面生产工厂的直播及回放，以实际行动将“透明工厂”的理念贯彻到底。

在品牌方面，统一企业借本次统一老坛酸菜厂开放十周年启动了全新的品牌形象升级。随着全新IP及新包装在公众的见证下正式揭幕，未来统一老坛酸菜牛肉面将以崭新的面貌走进亿万家庭。

与此同时，统一企业同期发布了老坛酸菜牛肉面的全新产品包装，其中不仅有统一老坛爷爷IP的加持，更凸显了统一老坛酸菜牛肉面“用料关键、配方关键、老坛关键、工法关键、专利关键”的五大关键及产品科学性，让统一老坛酸菜牛肉面这一大众经典产品以更鲜明的形象出现在消费者的面前。

十年工厂开放，见证统一老坛酸菜牛肉面的长期韧性

纵观整个行业，统一老坛酸菜牛肉面之所以能够一举创造“品类奇迹”并历经20年经久不衰，成为几代人的经典记忆，离不开“公开透明 眼见为实”的持续性开放理念，以及背后过硬的产品品质。

勇于创新，是一家企业历经数十载岁月洗礼后仍能永葆活力和高质量发展的精神内核，而敢于透明，是一家企业向公众展示硬实力、坦诚接受社会监督的自信后盾。对统一老坛酸菜牛肉面而言，“十年”不过是很短的一把戒尺，但这坚持对外开放工厂的10年，是统一老坛酸菜牛肉面在与时间的长跑中秉持的品牌态度与长期韧性，更是履行对消费者公开透明的社会责任之举。

从开放老坛酸菜工厂，到实施酸菜包“一厂一码”制实现产品可追溯，再到开放直播及回放、“工厂云参观”，统一企业的种种举措不仅是行业的先行者，更是行业标杆的“插杆人”。面对下一个十年，统一老坛酸菜牛肉面执着的坚持，就是传承老坛酸菜的传统制作工艺，不忘食品安全至上的经营理念。这是统一老坛十年如一日对消费者的承诺，也是统一企业面对市场秉持的“自律”。

（编辑 李闯）

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