每日视点！高校食堂如何悄然解决食物浪费问题？这些社会创新设计提出新思路

设计，也能为某个具体领域的社会痛点带来解决方案吗？当高校食堂因为食材采购和储存管理、自助餐选餐形式、就餐量预测等客观原因导致食物利用率不高甚至出现浪费行为时，又可以通过怎样的设计解决这个“老大难”问题？

展览邀请函

设计不同口味喜好和用餐量的艺术形象归类以帮助食堂合理分餐、利用镜面反射放大用餐者对餐盘剩余食物的认知、搭建可持续用餐流程梳理全流程节约意识……日前，记者在广州图书馆八楼中庭发现，由广州美术学院、广州图书馆、深圳图书馆主办，广州美术学院工业设计学院承办的“不止于食”高校青年可持续设计创新行动成果展以向公众展览的形式，展示了高校青年在减少食物浪费方面的多项创新设计方案。

(资料图片仅供参考)

活动现场的说明与分享

记者进一步采访了解到，原来“不止于食”高校青年可持续设计创新行动是在万科公益基金会支持下的一项公益行动。该公益行动以减少“高校食堂食物浪费”为目标，通过高校青年共同参与的设计行动寻找减少高校食堂浪费问题的解决路径，为高校后勤部门提供行动指南，经前期招募遂选，广州美术学院、湖南大学、华南农业大学/中国农业大学、广东工业大学、广州大学、深圳大学等十支学生团队参与该行动。

有业内人士认为，高校食堂的食物利用率难以提高，一方面是因为高校食堂采用自助餐形式，学生可以自由选择食物种类和数量，高校食堂的就餐量受到学生人数和就餐时间的影响，很难准确预测每餐的就餐量，增加了食材采购和储存管理的难度；另一方面，高校食堂提供各种不同口味和种类菜品同时增加了浪费可能性。值得关注的是，传统的理念灌输和宣传其实并未触及食物浪费问题的根本，在实际中作用有限。

展览现场

而社会创新设计作为一种以人为中心的创新方法，正是需要剖析具体领域的社会问题，结合创新的思维和设计方法，以改善社会现状并带来结构性问题的答案，这些设计可以应用于各个领域，如教育、环境保护、健康、城市规划等，通过设计新的产品、服务、政策或系统，提升社会福祉。彼时，广东省高校后勤协会作为以上公益行动的协办方，为学生现场调研和分析现状提供了支持，也将一同探索社会创新的落地。

活动现场的说明与分享

据悉，上述十支队伍在五月中旬齐聚广州开展48小时工作坊，在高校食堂现场洞察分析问题的同时，各团队大开脑洞，提出各种创意构思。现场工作坊之后，各团队经过一个月的深化工作，将设计提案呈现于本次展览中。有专家老师点评道，“在很多时候，高校食堂的用餐者来到食堂就餐，然后倒掉剩余食物，问题在于大家没有意识到食物从哪里来又将去哪里，一些设计就是把每个环节重新建立联系，形成意识。”

记者了解到，此次展览也是广州图书馆2023年“一起创·创新季”之创意永续系列活动的组成部分，该展览展至8月8日，此次展览选择在公共图书馆举办，具有特别的意义——可持续的理念天然蕴含在图书馆的基因中，图书馆服务通过文献、空间、设备等资源的共享避免了纸张与能源的浪费，而图书馆的创客空间也是推进可持续创新实践的场域。

现场合影

此外，广州图书馆创客空间在展期内推出一系列工作坊、共创征集活动，引导人们学习减少食物浪费的创新方法，该系列活动还将延伸至深圳图书馆，通过“双城联动”向更广的区域传播可持续发展与社会创新的观念。

文、图/广州日报·新花城记者：林琳、苏赞视频/广州日报·新花城记者：林琳、苏赞广州日报·新花城编辑：彭文强

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